MartinRaetze 
Wirsing ist ein leckeres und vor allem sehr gesundes Wintergemüse. Er ist sehr vielseitig einsetzbar. Mit Wirsing-Rouladen gibt es eine leckere und schnell zubereitete Variante fernab von den Möglichkeiten, die man sonst so liest und kennt.
weiterlesenWirsing-Rouladen auf Gemüsebett mit Petersilien-Kartoffeln
Im Januar starten wir direkt mit einem sehr aufwendigen Gericht. Aber es passt hervorragend in die kalte Jahreszeit. Bœuf bourguignon ist letztlich eine feine Art von Rinder-Gulasch – und so wird’s gemacht…
Ein Kartoffel-Möhren-Stampf ist eine einfache, aber sehr schmackhafte Beilage. Sie passt zu zahlreichen Gerichten. Und wenn etwas übrigbleibt, kann man die Rest am nächsten Tag anbraten und hat direkt noch eine leckere Beilage.
Wiener Schnitzel – ein Klassiker der Küche. Im Original aus Kalbsschnitzeln schmeckt es am Besten. Man kann auch Schweineschnitzel verwenden, erhält dann aber bei Weitem nicht den feinen Geschmack. Rahmpilze passen wunderbar dazu.
Kartoffelsalat ist aus der deutschen Küche nicht wegzudenken. Es gibt – wie bei vielen Gerichten – auch hier einen kulinarischen Streit: Kartoffelsalat mit Mayo oder mit Brühe? Hier gibt es den richtigen Kartoffelsalat – also den mit Mayo…
Eine selbstgemachte Mayonnaise ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt meist viel besser als die gekauften. Ob man sie als Zutat für z.B. Salate einsetzt oder als Dipp genießt, völlig egal. Sie ist vielseitig einsetzbar.
Zum Braten von Fleisch nutze ich regelmäßig Butterschmalz. Dies hat den Vorteil, dass man es wesentlich heißer werden lassen kann als Butter, hat aber den guten Geschmack von Butter und ist nicht so geschmacklos wie beispielsweise Rapsöl. Klar, man kann Butterschmalz fertig kaufen, man kann es aber auch selbst machen.
Ein frischer Salat im Sommer ist etwas Tolles: Nahrhaft, gesund und man hat nicht dieses Gefühl, völlig überfuttert zu sein. Hier eine leichte Variante.
weiterlesenSommerlicher Salat mit 4-Kräuter-Joghurt Dressing und Lammfilet
Präsentation zum Download 2021 IHK Freiburg
Manchmal darf Leckeres auch einfach sein und vor allem schnell gehen. Mit diesem Blätterteig-Marzipan-Schnitten kann man jede Kaffee- oder Tee-Tafel im Handumdrehen aufwerten. Für Mandel-Allergiker leider nichts, für andere darf es sicher noch ein Stück mehr sein.
weiterlesenBlätterteig-Marzipan-Schnitte zum Kaffee oder Tee