Hier findet ihr alle bisher von mir veröffentlichten Rezepte. Noch sind es nicht so viele, aber ich hoffe, im Laufe der Zeit werden das immer mehr.
Außerdem werde ich versuchen, die Rezepte in Unterkategorien zu sortieren, wie z.B. Basics oder Desserts.
Selbstverständlich bin ich immer für Anregungen offen. Wenn ihr also Unstimmigkeiten in den Rezepten findet – evtl. fehlt mal eine Zutat in der Zutatenliste, die aber in der Zubereitungsbeschreibung auftaucht (oder umgekehrt) – dann schreibt mir gerne eine Mail.
Grundsätzlich werde ich hier alles aufschreiben, was ich so koche. Dabei lege ich aber besonderen Wert auf einfache Küche. Einfache Küche heißt aber nicht, dass man diese nicht schön anrichten kann. Auch darauf lege ich wert.
So muss man Kartoffelstampf nicht mit einem großen Suppenlöffel auf den Teller „klatschen“. Man kann auch einen Dessert-Ring zur Hilfe nehmen und sogar so eine einfache Beilage wie Kartoffelstampf schön auf den Teller bringen.
Fleisch sollte man auf dem Teller grundsätzlich niemals in Sauce ertränken. Zum Anrichten immer nur ein, zwei Esslöffel Sauce auf dem Teller verteilen. Auf den Tisch stellt man dann ein separates Gefäß mit der Sauce und jede Person am Tisch kann sich nach Belieben davon bedienen.
Man sollte Teller auch nie zu voll packen. Hier gilt das alte Motto: Das Auge isst mit.
Wenn man kleinere Portionen auf großen Tellern anrichtet, sieht das gesamte Gericht viel ansprechender aus und das Essen macht viel mehr Spaß.
Übrigens: Wenig auf dem Teller anzurichten schließt nicht aus, dass man sich noch Nachschlag holt :)
Jetzt aber viel Spaß beim Stöbern durch die (noch wenigen) Rezepte. Viel Spaß beim Nachkochen und vor allem: Lasst es euch schmecken!
Wirsing ist ein leckeres und vor allem sehr gesundes Wintergemüse. Er ist sehr vielseitig einsetzbar. Mit Wirsing-Rouladen gibt es eine leckere und schnell zubereitete Variante fernab von den Möglichkeiten, die man sonst so liest und kennt.
weiterlesenWirsing-Rouladen auf Gemüsebett mit Petersilien-Kartoffeln
Im Januar starten wir direkt mit einem sehr aufwendigen Gericht. Aber es passt hervorragend in die kalte Jahreszeit. Bœuf bourguignon ist letztlich eine feine Art von Rinder-Gulasch – und so wird’s gemacht…
Ein Kartoffel-Möhren-Stampf ist eine einfache, aber sehr schmackhafte Beilage. Sie passt zu zahlreichen Gerichten. Und wenn etwas übrigbleibt, kann man die Rest am nächsten Tag anbraten und hat direkt noch eine leckere Beilage.
Kartoffelsalat ist aus der deutschen Küche nicht wegzudenken. Es gibt – wie bei vielen Gerichten – auch hier einen kulinarischen Streit: Kartoffelsalat mit Mayo oder mit Brühe? Hier gibt es den richtigen Kartoffelsalat – also den mit Mayo…
Eine selbstgemachte Mayonnaise ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt meist viel besser als die gekauften. Ob man sie als Zutat für z.B. Salate einsetzt oder als Dipp genießt, völlig egal. Sie ist vielseitig einsetzbar.
Zum Braten von Fleisch nutze ich regelmäßig Butterschmalz. Dies hat den Vorteil, dass man es wesentlich heißer werden lassen kann als Butter, hat aber den guten Geschmack von Butter und ist nicht so geschmacklos wie beispielsweise Rapsöl. Klar, man kann Butterschmalz fertig kaufen, man kann es aber auch selbst machen.
Ein frischer Salat im Sommer ist etwas Tolles: Nahrhaft, gesund und man hat nicht dieses Gefühl, völlig überfuttert zu sein. Hier eine leichte Variante.
weiterlesenSommerlicher Salat mit 4-Kräuter-Joghurt Dressing und Lammfilet
Manchmal darf Leckeres auch einfach sein und vor allem schnell gehen. Mit diesem Blätterteig-Marzipan-Schnitten kann man jede Kaffee- oder Tee-Tafel im Handumdrehen aufwerten. Für Mandel-Allergiker leider nichts, für andere darf es sicher noch ein Stück mehr sein.
weiterlesenBlätterteig-Marzipan-Schnitte zum Kaffee oder Tee
Die kleinen Mini-Schmortöpfchen lassen sich nicht nur wunderbar für die Zubereitung und optisch tollen Darbietung von Beilagen nutzen. Sie sind auch wunderbar für die Herstellung von Desserts geeignet. Wie wäre es mal mit einem Käseküchlein?
weiterlesenKäsekuchen mit Heidelbeer-Überraschung aus dem Mini-Cocotte
Nudeln sind mehr als nur eine Zutat für ein Pasta-Gericht oder eine Beilage für schmackhafte Hauptgänge. Nudeln können auch die Grundlage für ein wundervolles Dessert sein. Diese Mischung aus Schokolade, Zitrone und Himbeeren…einfach der Wahnsinn.